Новые поступления (книга в стадии обработки) Микулович, Л. С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Л. С. Микулович, Д. П. Лисовская. - Товароведение и экспертиза зерномучных товаров, 2020-06-02. - Минск : Вышэйшая школа, 2009. - 480 с. - ISBN 978-985-06-1699-9 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): товароведение -- экспертиза -- зерномучной товар -- зерномучной концентрат -- переработка зерна Аннотация: Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам. Доп. точки доступа: Лисовская, Д. П. |