Новые поступления (книга в стадии обработки) Фёдорова, Р. А. Изготовление и анализ качества кондитерских изделий. Часть I [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / Р. А. Фёдорова, Е. В. Соболева. - Изготовление и анализ качества кондитерских изделий. Часть I, 2022-10-01. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 23 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): кондитерское изделие -- сироп -- карамель -- рецептура -- технология Аннотация: Данное пособие составлено на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования ГОС 3 и предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Подробно описан порядок выполнения лабораторных работ для бакалавров по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления 260100 Продукты питания из растительного сырья. Доп. точки доступа: Соболева, Е. В. |