Новые поступления (книга в стадии обработки) Серегин, И. Г. Производственный ветеринарно-санитарный контроль на продовольственных холодильниках [Электронный ресурс] : Учебное пособие / И. Г. Серегин, Г. П. Дюльгер, Н. И. Кульмакова. - Производственный ветеринарно-санитарный контроль на продовольственных холодильниках, 2023-10-25. - Санкт-Петербург : Квадро, 2018. - 224 с. - ISBN 978-5-906371-93-7 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): экспертиза -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- лаборатория -- продукция -- санитарный контроль -- холодильное предприятие Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по вет-санэкспертизе и производственному ветеринарно-санитарному контролю для направления подготовки бакалавров 36.03.01 — ветеринарно-санитарная экспертиза, специальности 36.05.01 — ветеринария и направления подготовки магистров 36.04.01 — ветеринарно-санитарная экспертиза. Цель настоящего учебного пособия — помочь студентам, бакалаврам полнее освоить ветеринарно-санитарные требования к холодильным предприятиям, порядок осуществления производственного контроля и ветеринарно-санитарной экспертизы при приеме, холодильной обработке и хранении продовольственных товаров. в учебном пособии представлены материалы по входному, операционному и выходному контролю различных продовольственных товаров на крупных и мелких городских распределительных холодильниках, а также сроки хранения и меры по снижению потерь массы (усушки) мяса и мясных продуктов в камерах холодильных предприятий. данное учебное пособие может быть использовано студентами вузов и слушателями Фпк при самостоятельной подготовке, а также практическими ветеринарными специалистами, работающими на холодильниках. Доп. точки доступа: Дюльгер, Г. П. Кульмакова, Н. И. |