Новые поступления (книга в стадии обработки) Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбината [Электронный ресурс] : Учебное пособие / И. Г. Серегин [и др.]. - Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбината, 2023-10-25. - Санкт-Петербург : Квадро, 2018. - 608 с. - ISBN 978-5-906371-97-5 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): экспертиза -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- лаборатория -- продукция -- мясо -- мясоперерабатывающее предприятие Аннотация: Продукты убоя животных перерабатывают для пищевых, кормовых и технических целей. При этом на мясокомбинатах для получения некоторых видов сырья (крови, эндокринно-ферментного, мясных полуфабрикатов) требуются специальные условия, так как они используются при производстве многих фармакологических препаратов и кулинарных изделий. Поэтому ветеринарные специалисты должны знать требования к отдельным цехам, технологическим процессам, а также уметь осуществлять ветеринарно-санитарный контроль на каждом этапе убоя животного и переработки получаемого от него сырья. Важная роль на мясоперерабатывающем предприятии отводится отделу производственного ветеринарного контроля, который профессионально правильно разрабатывает мероприятия, повышающие гигиену производства и безопасность выпускаемой продукции. Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 36.05.01 — Ветеринария (квалификация «ветеринарный врач»), и по направлению подготовки 36.03.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза (квалификация (степень) — «бакалавр», а также слушателей курса повышения квалификации практических ветеринарных врачей. Учебное пособие может быть использовано и другими специалистами, работающими на мясоперерабатывающих предприятиях. Доп. точки доступа: Серегин, И. Г. Васильев, Д. А. Курмакаева, Т. В. Никитченко, Д. В. |