Новые поступления (книга в стадии обработки) Алексеев, Г. В. Теория и практика импульсной абразивной обработки пищевых продуктов растительного происхождения [Электронный ресурс] : Монография / Г. В. Алексеев, В. А. Головацкий. - Саратов : Вузовское образование, 2019. - 237 с. - ISBN 978-5-4487-0441-3 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): пищевой продукт -- растительный -- импульсная обработка -- абразивное воздействие -- технология Аннотация: Настоящая работа посвящена актуальной проблеме теоретических и экспериментальных исследований процессов импульсной обработки пищевых материалов, созданию новых классов аппаратов для измельчения, совмещающих в одном рабочем объеме несколько технологических операций, и разработке теоретических основ их инженерного расчета. Особое внимание уделено импульсному абразивному воздействию на пищевое сырье растительного происхождения. В работе предложены новые технологические решения для процессов мойки, очистки, измельчения пищевых продуктов с использованием нового типа аппаратов с импульсным механическим измельчением. Доп. точки доступа: Головацкий, В. А. |