Новые поступления (книга в стадии обработки) Органолептика пищевых продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / О. В. Сычева [и др.]. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2016. - 128 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): органолептика -- пища -- продукт -- переработка -- производство Аннотация: Рассмотрены общие и частные (по отдельным группам продуктов) вопросы проведения органолептического анализа; даны тестовые задания для самопроверки с ответами. Адресовано специалистам, работающим в сферах производства, переработки и контроля качества пищевых продуктов, научным сотрудникам, а также студентам, магистрантам и аспирантам. Доп. точки доступа: Сычева, О. В. Скорбина, Е. А. Трубина, И. А. Омаров, Р. С. Шлыков, С. Н. |