Новые поступления (книга в стадии обработки) Гунькова, П. И. Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / П. И. Гунькова, Л. В. Красникова. - Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности, 2022-10-01. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2016. - 97 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): микробиология -- пищевая промышленность -- норматив -- санитарно-гигиенические требования -- питание -- сырье -- безопасность Аннотация: Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиологических показателей для различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов направлений подготовки магистров 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» по дисциплинам «Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции», «Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности», «Основы санитарии и гигиены отрасли» всех форм обучения. Доп. точки доступа: Красникова, Л. В. |