Новые поступления (книга в стадии обработки) Красникова, Л. В. Микробиология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : Учебно-методическое пособие / Л. В. Красникова, П. И. Гунькова, В. В. Маркелова. - Микробиология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум, 2022-10-01. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 83 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): сырое молоко -- питьевое молоко -- молочный продукт -- микробиология -- микроорганизм -- закваска -- кисломолочный напиток -- творог -- сметана Аннотация: Лабораторный практикум подготовлен в соответствии с рабочей программой по микробиологии молока и молочных продуктов. Содержит сведения об основных группах микроорганизмов, используемых в технологии молочных продуктов, о микробиологическом исследовании сырого и пастеризованного молока, заквасок и готовых молочных продуктов. Предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов, и бакалавров направления 260200 Продукты питания животного происхождения. Доп. точки доступа: Гунькова, П. И. Маркелова, В. В. |