Новые поступления (книга в стадии обработки) Питание и обмен веществ [Электронный ресурс] : Сборник научных статей / М. М. Гаппаров [и др.]. - Минск : Белорусская наука, 2008. - 308 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): Биохимия -- гигиена -- Республика Беларусь -- дефицит витаминов -- пищевой продукт -- клиническая трофология -- трансгенный продукт Аннотация: В сборнике представлены обзорные и оригинальные работы ученых и специалистов в области биохимии, гигиены питания, пищевых технологий, представляющих ведущие центры нутрициологических исследований в Российской Федерации и Республике Беларусь. Приводятся обобщенный материал по диагностике и предупреждению дефицита витаминов и микроэлементов, воздействию пищевых факторов на молекулярно-генетические процессы, обоснованию технологий обогащения пищевых продуктов микронутриентами, а также методы их анализа. Рассматриваются экономические аспекты создания продуктов питания нового поколения и возможности использования трансгенных продуктов. Впервые в Республике Беларусь публикуется концепция нутриционной поддержки больных в интенсивной терапии, рассматриваются перспективы клинической трофологии. Обобщается опыт научных центров Республики Беларусь по созданию обогащенных микронутриентами пищевых продуктов и обосновываются перспективы разработок в области функционального питания. Представляет интерес для широкого круга специалистов медицинского, биологического, технологического и сельскохозяйственного профиля, работающих в научной и практической областях реализации концепции сбалансированного и функционального питания, профилактической медицины и зоотехнии. Доп. точки доступа: Гаппаров, М. М. Мойсеёнок, А. Г. Грибоедова, И. А. Гутикова, Л. В. Гарелик, Т. М. Величко, М. Г. Смолей, Н. А. Мойсеёнок, А. Г. |