Новые поступления (книга в стадии обработки) Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : Учебно-справочное пособие / Е. П. Корнена [и др.]. - Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность, 2020-05-22. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2017. - 384 с. - ISBN 978-5-379-02012-5 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): пищевое производство -- товароведение -- экспертиза товаров -- пищевые продукты -- качество продуктов -- экспертиза пищевых продуктов -- растительные жиры -- животные жиры -- учебное пособие Аннотация: Учебное пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки. Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: основные понятия, классификация, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты, идентификация), упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям указанного пищевого профиля, в том числе по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров». Имеет практическую значимость для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов экспертных (инспекционных, оценочных) организаций, органов по сертификации, испытательных лабораторий, аудиторских и сюрвейерских фирм, занимающихся вопросами качества и безопасности продуктов питания. Доп. точки доступа: Корнена, Е. П. Калманович, С. А. Мартовщук, Е. В. Л. В. Мартовщук, В. И. Позняковский, В. М. Позняковский, В. М. |