Новые поступления (книга в стадии обработки) Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Р. Э. Хабибуллин [и др.]. - Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов, 2022-01-18. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. - 165 с. - ISBN 978-5-7882-0546-5 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): мясо -- мясопродукт -- технохимический контроль -- органолептический контроль -- качество -- дегустация -- холодильная обработка -- кормовая мука -- консервы Аннотация: Содержит материалы по порядку, содержанию и организации технохимического и органолептического контроля в технологии мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов 5-6 курсов факультета пищевых технологий специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов». Доп. точки доступа: Хабибуллин, Р. Э. Хусаинова, Х. Р. Ежкова, Г. О. Пономарев, В. Я. Ямашев, Т. А. Решетник, О. А. |