Новые поступления (книга в стадии обработки) Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности [Электронный ресурс] : Методические указания. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2014. - 55 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): использование БАД -- пищевая добавка -- мясная промышленность -- качественный показатель -- краситель -- эмульгатор -- загуститель -- гелеобразователь -- консервант -- ферментный препарат Аннотация: Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины; содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 - Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов». Доп. точки доступа: Судакова, Н. В. Стаценко, Е. Н. Оботурова, Н. П. |