Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология мучных кулинарных изделий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Н. С. Родионова [и др.]. - Технология мучных кулинарных изделий, 2022-05-18. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014. - 220 с. - ISBN 978-5-00032-061-7 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): технология производства -- мучное изделие -- кулинарное изделие -- кондитерское изделие Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. Доп. точки доступа: Родионова, Н. С. Дерканосова, А. А. Тефикова, С. Н. Коломникова, Я. П. Белокурова, Е. В. Мануковская, М. В. |