Новые поступления (книга в стадии обработки)     Колобов, С. В.     Товароведение и экспертиза плодов и овощей [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. В. Колобов. - 2. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2018. - 400 с. - ISBN 9785394023002 : Б. ц. Аннотация: В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания» и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников. Доп. точки доступа: Памбухчиянц, О. В.