Новые поступления (книга в стадии обработки) Джум, Т. А. Санитария и гигиена питания [Электронный ресурс] : учебник / Т. А. Джум. - 1. - Москва : Издательство "Магистр", 2019. - 544 с. - ISBN 9785977604758 : Б. ц.
Аннотация: Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП. Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для работников предприятий общественного питания. Доп. точки доступа: Тамова, М. Ю. Букалова, М.В. |