Новые поступления (книга в стадии обработки)     Васюкова, А.     Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / А. Васюкова. - 1. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2018. - 496 с. - ISBN 9785394025167 : Б. ц. Аннотация: В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания. Доп. точки доступа: Славянский, А. А. Куликов, Д.А.