Новые поступления (книга в стадии обработки) Рубина, Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария [Электронный ресурс] : учебное пособие / Е. А. Рубина. - 2. - Москва : Издательство "ФОРУМ", 2015. - 240 с. - ISBN 9785000910580 : Б. ц.
Аннотация: В учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений, санитарно-гигиенические требования к условиям производства, хранения, реализации, к качеству и безопасности продукции общественного питания. Для учащихся ГОУ среднего профессионального образования. Может быть рекомендован для работников сферы общественного питания. Доп. точки доступа: Малыгина, В.Ф. |