Новые поступления (книга в стадии обработки)     Бредихин, С. А.     Технология и техника переработки молока [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. А. Бредихин. - 1. - Москва : Издательство "Колос", 2001. - 400 с. - ISBN 5100034424 : Б. ц. Аннотация: Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены основные требования контроля качества переработки молока. Для специалистов молочной промышленности, а также всех, кто желает организовать производство по переработке молока. Книга может быть использована и в учебном процессе при подготовке студентов по специальностям 170600 «Машины и аппараты пищевых производств», 271100 «Технология молока и молочных продуктов», 330500 «Безопасность технологических процессов и производств». Доп. точки доступа: Космодемьянский, Ю. В. Юрин, В. Н.