Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 620(075.8)/Г 13 Автор(ы) : Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Аверьянова Е.В. и др., Заглавие : Функциональные продукты питания (для бакалавров) / Х.К., Кунакова Р.В., Аверьянова Е.В. и др. Гаделева Выходные данные : Москва: КноРус, 2014 Колич.характеристики :302 с ISBN, Цена 978-5-406-03675-4: Б.ц. УДК : 620(075.8) ББК : 65.291.82я73 Предметные рубрики: Технология производства Аннотация: Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Раскрыты основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Для бакалавров высшего профессионального образования.