Новые поступления (книга в стадии обработки) Николаева М.А., Елисеева Л.Г Научные основы обеспечения сохраняемости овощей и плодов [Электронный ресурс] / Николаева М.А., Елисеева Л.Г. - Москва : Русайнс, 2017. - 153 с. - ISBN 978-5-4365-1712-4 : Б. ц. Режим доступа: book.ru
Рубрики: Кулинария Аннотация: В монографии рассмотрены теоретические положения науки хранения свежих овощей и плодов. Представлен исторический обзор научных работ по вопросам их хранения от древности до наших дней. Разобраны аксиоматические принципы хранения, место плодов и овощей в онтогенезе растений, а также стратегические и тактические задачи, которые нужно решить для обеспечения сохраняемости плодоовощной продукции. Приведены результаты экспериментальных исследований авторов, свидетельствующие о наличии у хранящегося картофеля сезонных и суточных биоритмов, а также возможности усиления его иммунитета путем предпосадочной и послеуборочной обработки иммуностимуляторами. |