Новые поступления (книга в стадии обработки) Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Зайнуллин Р.А. и др. Функциональные продукты питания (для бакалавров) [Текст] / Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Зайнуллин Р.А. и др. - Москва : КноРус, 2017. - 303 с. - ISBN 978-5-406-05509-0 : Б. ц.
Рубрики: Здравоохранение. Медицина Аннотация: "Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Соответствует ФГОС ВО 3+. Для студентов бакалавриата высшего образования." |