IPR SMART / Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья

Чтение online

Рейтинг издания

Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья. Коллективная монография

Издательство:

Сибирский федеральный университет

Авторы:

Меняйло Л.Н., Батурина И.А., Веретнова О.Ю., Гуленкова Г.С., Дойко И.В., Кротова И.В., Леонтьев В.М., Нестеренко О.В., Рыбакова Г.Р., Стародуб О.А., Чепелева Г.Г., Чиркова Е.С.

Научные школы:

Сибирский федеральный университет

Сведения об ответственности:

ред. Меняйло Л.Н.

Год издания:

2015

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Рассмотрены актуальные вопросы формирования ассортимента функциональных продуктов питания с заранее заданными свойствами. Проанализированы проблемы качества и безопасности пищевых продуктов в Сибирском регионе. Дана оценка роли функциональных добавок в рациональном питании сибиряков и перспектив использования местного растительного сырья для их производства. Особый акцент сделан на инновационных технологиях получения растительной биомассы с повышенным содержанием биологически активных веществ и технологических возможностях введения растительного сырья в пищевые продукты. Предназначена для специалистов в области качества, безопасности и формирования ассортимента в торговле, пищевой индустрии, заготовительной сфере и перерабатывающей промышленности, аспирантов соответствующих профилей, а также для магистрантов, студентов товароведных, технологических и сельскохозяйственных специальностей.

Библиографическая запись

Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья : коллективная монография / Л. Н. Меняйло, И. А. Батурина, О. Ю. Веретнова [и др.] ; под редакцией Л. Н. Меняйло. — Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2015. — 212 c. — ISBN 978-5-7638-3151-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/84256.html (дата обращения: 17.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Дополнительно:

Оглавление Список литературы

В избранное

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Организация туристской деятельности

Веселова Н.Ю.

(Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа)

Фармацевтическая химия

Балыклова К.С., Власов А.М., Гегечкори В.И., Горпинченко Н.В., Карташов В.С., Касумова К.В., Кокорекин В.А., Кузина В.Н., Медведев Ю.В., Передеряев О.И., Печенников В.М., Прокофьева В.И., Раменская Г...

(Лаборатория знаний)

А2. Золотое кольцо. Русский язык для иностранцев. Базовый уровень (The Golden ring. Russian for foreigners. Basic level)

Лёвина Г.М., Николенко Е.Ю.

(Ай Пи Ар Медиа)

Автоматизация деятельности предприятия розничной торговли с использованием информационной системы Microsoft Dynamics NAV

Грекул В.И., Коровкина Н.Л., Богословцев Д.А., Синайская Н.Н.

(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)

Автомобильные двигатели

Варис В.С., Спиридонова Ю.В.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Автомобильные эксплуатационные материалы

Варис В.С.

(Профобразование)

Авторское право

Кузнецов А.А., Измалков А.В., Кузнецов П.А., Кузьменко Э.Ю., Набоков Л.В.

(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)

Аграрный рынок: основы формирования, развития, регулирования и управления

Малыш М.Н., Ткаченко В.А.

(Проспект Науки)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Будущему доктору

Николенко О.В., Сомоева С.Р., Бабакова Л.Д., Шаповалова Е.Ю.

(Донской государственный технический университет)

Психология оперативно-розыскной деятельности

Аминов И.И., Иванов Д.А., Костина Л.Н., Красноштанова Н.Н., Кузьмин Н.А., Михайленко Н.В., Мурадян С.В., Цветков В.Л., Чернега Е.В., Шаматава Н.Е., Шевченко В.М., Эриашвили Н.Д....

(ЮНИТИ-ДАНА)