IPR SMART / Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий

Чтение online

НАЧАТЬ ЧТЕНИЕ

Рейтинг издания

Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий. Монография

Издательство:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Авторы:

Романова Н.К., Симонова Н.Н., Решетник О.А.

Научные школы:

Казанский национальный исследовательский технологический университет

Год издания:

2010

DOI:

не присвоен узнать подробнее

Об издании

Обобщены результаты аналитических и экспериментальных исследований в области переработки плодово-ягодного сырья. Рассмотрены традиционные и современные способы переработки плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его влияние на качественные показатели спиртованных соков. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие», 260501 – «Технология продуктов общественного питания», 240902 – «Пищевая биотехнология», а также для аспирантов и специалистов ликероводочной отрасли.

Библиографическая запись

Романова, Н. К. Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий : монография / Н. К. Романова, Н. Н. Симонова, О. А. Решетник. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. — 127 c. — ISBN 978-5-7882-0987-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62673.html (дата обращения: 16.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Дополнительно:

Оглавление Список литературы

В избранное

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Аддитивные технологии в дизайне и художественной обработке материалов

Гамов Е.С., Кукушкина В.А., Чернышова М.И., Хечиашвили И.Т.

(Липецкий государственный технический университет, Профобразование)

Активация резервов творческих способностей детей с ограниченными возможностями здоровья

Лобанова Н.А., Казаков Ю.Н.

(Научный консультант)

Активирующее смешение в технологии полимеров

Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....

(Проспект Науки)