Проектирование хлебопекарных предприятий. Учебное пособие
Об издании
Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
Библиографическая запись
Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / С. В. Борисова, З. Ш. Мингалеева, Т. А. Ямашев [и др.] ; под редакцией Е. И. Шевченко. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. — 148 c. — ISBN 978-5-7882-1463-4. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/62565.html (дата обращения: 22.07.2024). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Дополнительно:
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Малыш М.Н., Ткаченко В.А.
(Проспект Науки)
Романова И.Н., Глушаков С.Н., Князева С.М., Терентьев С.Е., Лякина О.А., Птицына Н.В., Перепичай М.И.
(Научный консультант)
Тупчиенко В.А.
(Научный консультант)
Смекалов В.П., Бадмаева Д.Г., Смолянинова С.В.
(Проспект Науки)
Литвиненко Л.И., Корентович М.А., Бойко Е.Г., Литвиненко А.И., Зенкович П.А.
(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)
Крысько А.А., Воронова О.С., Бумага А.И.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Алексеев Г.В., Лоза А.А., Николюк О.И.
(Ай Пи Ар Медиа)
Чердынцева Е.В., Якубенко О.В., Ожогова Е.Г.
(Издательство ОмГПУ)
Крюков О.В., Мещеряков В.Н., Сычев М.Н., Сычев Н.И., Ипполитов В.А.
(Инфра-Инженерия)
Филатова Н.П., Асеева А.Ю., Минабутдинов Р.Р., Бетюцкий В.М., Шалаев О.С.
(Сибирский государственный университет физической культуры и спорта)
Билалов А.В., Галяметдинов Ю.Г., Осипова В.В., Романова К.А., Шамилов Р.Р.
(Издательство КНИТУ)
Билалов А.В., Галяметдинов Ю.Г., Осипова В.В., Романова К.А., Шамилов Р.Р.
(Издательство КНИТУ)